Tofu geräuchert Black Forest

Geräucherte Tofuspezialität - Kalt und warm ein Genuss.

Besonderheiten
Räucherung
Während man früher durch Räuchern vor allem die Haltbarkeit der Lebensmittel erhöhen wollte, räuchert man heute wegen des guten Geschmacks. Um die gesundheitlichen Gefahren traditioneller Räucherverfahren auszuschließen, räuchern wir unseren Tofu ausschließlich im speziellen Reiberauchverfahren.

Ein Metallrad reibt an einem Holzscheit, bis eine Temperatur von maximal 350°C erreicht wird (bei Verbrennungsräucheröfen liegt die Temperatur bei ca. 850°C). So entsteht Rauch, der frei ist von Teer- und Benzoapyrenrückständen. Diesen Rauch leiten wir in die Räucherkammer, um zum Beispiel unserem Räuchertofu oder den Tofu-Wienern ihre sehr feine und aromatische Rauchnote zu verleihen. Darüber hinaus arbeitet die Reiberauchanlage emissionsfrei.

Zutaten
Tofu* (91%) (SOJABOHNEN* (55%), Wasser, Gerinnungsmittel: Magnesiumchlorid, Calciumsulfat), Sojasauce Tamari* (SOJABOHNEN*, Wasser, Meersalz, Reiswein Mirin* Reis*, Wasser), Zwiebeln*, Kümmel*, Petersilie*, Buchenholzreiberauch.<br/>
enthält folgende allergene Zutaten: Soja

Verwendung
Kalt zum Vesper und zu Salaten, angebraten zu Gemüsegerichten, Reis oder Nudeln.

Rezeptvorschlag
Gebratener Räuchertofu mit Feldsalat und Walnuss-Vinaigrette

Zutaten für 4 Portionen

200 g Taifun Räuchertofu
1 EL Bratöl
300 g Feldsalat
50 g Walnüsse
1 Schalotte
3 EL Sherryessig (oder Walnussessig)
6 EL Walnussöl, kalt gepresst
80 ml Gemüsebrühe oder Waldpilzfond
1 TL Zitronensaft
etwas schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Salz
Balsamico Crème zum Dekorieren

Zubereitung

Den Feldsalat putzen, waschen und trocken schleudern. Sherryessig, Walnussöl, Zitronensaft und Gemüsebrühe verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.?

Die Walnusskerne grob hacken. Schalotte pellen und fein hacken. Den Räuchertofu klein würfeln und mit dem Bratöl knusprig anbraten. Schalotten zufügen, kurz mitdünsten. Anschließend die gehackten Walnusskerne dazugeben, unter mehrmaligem Wenden goldbraun rösten und warm stellen.

Den Feldsalat mit der Vinaigrette marinieren und auf Tellern anrichten. Schließlich mit der lauwarmen Räuchertofu-Walnuss-Mischung bestreuen.

Lagerung
Frischeprodukt, bei 2-7°C aufbewahren.

Inverkehrbringer Life Food GmbH, Bebelstr. 8, D-79108 Freiburg

Warengruppenspezifische Angaben

Rechtlicher Status: Lebensmittel
Wärmebehandlung: pasteurisiert
Haltbarmachung: vakuumiert
Salzart: Meersalz
Garmethode: Bratpfanne, Grill, kalt verzehren, Kombidämpfer, Backofen Ober/-Unterhitze, Backofen Umluft

Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100 g

Energie kJ / kcal: 671 kJ / 160 kcal
Fett: 7,5 g
davon gesättigte Fettsäuren: 1,4 g
Kohlenhydrate: 3,5 g
davon Zucker: 1,2 g
Eiweiß: 18,8 g
Salz: 1,9 g
Broteinheiten: 0,3 BE
Ermittlung der Nährwerte durch: Berechnung
weitere Eigenschaften oder Diäthinweise

Rohstoffe nicht jodiert

vegan

vegetarisch

Informationen von www.ecoinform.de