Frische Infos direkt von der GrünenWelt

GERÖSTETER QUINOASALAT MIT SESAM-INGWER-DRESSING 

ZUTATEN:

•  250 g Quinoa 
• 2 Karotten 
• 1 rote Paprika 
• 1 Gurke
•  3 Frühlingszwiebeln 
• 2 EL Sesam
•  etwas Öl zum Rösten 

Für das Dressing

•  3 EL Sesamöl 
• 2 EL Sojasauce 
• 1 EL Honig 
• 20 g frischer Ingwer
•  Saft von 1 Limette

 Zum Servieren 

• 2 EL weissen und schwarzen Sesam 

Zubereitung 

• 1. Schritt Quinoa in einem feinen Sieb gründlich unter fließendem Wasser waschen. Nach Packungsanweisung garen, abgießen und gut ausdampfen lassen
• 2. Schritt Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Den gekochten Quinoa hineingeben und bei mittlerer Hitze langsam rösten. Dabei immer wieder wenden, bis er goldbraun und stellenweise schön knusprig ist. Anschließend etwas abkühlen lassen
• 3. Schritt Karotten schälen und grob raspeln. Paprika und Gurke in kleine Stücke schneiden. Bei den Gurken das Fruchtfleisch mit einem Löffel entfernen. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
• 4.Schritt Sesam in einer Pfanne ohne zusätzliches Öl kurz anrösten, bis sie duften
•  5.Schritt Ingwer schälen und fein reiben. Mit Sesamöl, Sojasauce, Honig und Limettensaft zu einem Dressing verrühren. Gerösteten Quinoa mit Karotten, Paprika, Gurke und Frühlingszwiebeln vermengen. Das Sesam-Ingwer-Dressing darübergeben und alles gut durchmischen. Zum Schluss Sesam darüberstreuen. 

Tipp: Der Quinoa wird besonders knusprig, wenn er nach dem Kochen gut ausdampfen kann und anschließend in einer möglichst großen Pfanne geröstet wird. Nicht ständig rühren – zwischendurch ruhig etwas liegen lassen, damit sich eine schöne goldbraune Kruste bildet.