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Gerösteter Delicata-Kürbis mit Apfelessig-Vinaigrette

Der Kürbis wird mit Kreuzkümmelsamen geröstet und anschließend mit einer sauren Apfelessig-Vinaigrette serviert. Dazu gibt es knusprige Mandeln, Petersilie und Feta-Käse als Topping.

Zutaten:

• 1 Sweet Dumpling Kürbis
• Olivenöl
• Kreuzkümmelsamen
• Apfelessig
• Salz, Pfeffer
• Mandeln, gehackt
• Petersilie
• Feta-Käse, gekrümelt

Zubereitung:

1. Den Kürbis waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Die Stücke mit Olivenöl bestreichen und mit Kreuzkümmel bestreuen.
3. Auf einem Backblech verteilen und bei etwa 200°C für 25–30 Minuten rösten, bis die Kanten karamellisiert sind.
4. In der Zwischenzeit die Vinaigrette herstellen: Apfelessig mit etwas Salz und Pfeffer vermengen.
5. Vor dem Servieren die gerösteten Kürbisstücke mit der Vinaigrette beträufeln und mit Mandeln, Petersilie und Feta bestreuen.

Dieses Gericht ist sowohl als Beilage als auch als leichtes Hauptgericht geeignet. Es eignet sich besonders gut als Herbstgericht mit intensiven Aromen und einer Balance zwischen Süße und Säure.